우유는 정말 몸에 좋은가?/우유의 진실 (Feat. 넷플릭스 자본의 밥상)

 

다들 넷플릭스 시청 잘하고 계시나요? 저는 넷플릭스 시청보다 고르는데 시간을 다 보내는 것 같습니다..

재미있는 걸 찾던 와중에 눈에 들어온 프로그램이 있었습니다 바로

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몸을 죽이는 자본의 밥상

이 프로그램입니다. 어른들께서 항상 하시는 말씀이 "모르는 게 약이다"라고 하셨지만 궁금한 저는 참지 못했습니다.

 

가공육, 육류, 가금류, 치즈, 우유 등등 여러 가지가 등장했습니다.

하나하나 적고 나니 전부 맛있는 거네요...

 

다들 초등학생 시절 우유 당번 한 번쯤은 해보셨을 겁니다. 우유를 먹어야 키가 크고 튼튼해진다는 건 모두가 엄청 들으셨을 텐데요

어렸을 때부터 우유 섭취를 많이 하고 지금도 우유를 섭취하고 있는 저에겐 너무나 신기한 정보들이었습니다.

요번엔 우유에 대해서 조목조목 따져 보겠습니다!

 

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한국인의 우유 섭취량

 

다들 보통 우유는 얼마나 드시나요? 하루에 한 잔 정도 드시나요? 저도 궁금해서 찾아보았습니다.

 

질병관리청은 1969년도부터 국민 건강영양조사를 시행하고 있습니다. 98년도부터는 3년을 주기로 전국에 있는 1세 이상 국민들을 대상으로 영상 실태, 섭취량 등등 자세한 항목들을 조사하고 있습니다. 약 1년에 만 명 정도 대상으로 하여 조사를 실시한다고 합니다.

홈페이지에서 국민 건강통계를 다운로드하고 도표들을 보면 식품 섭취 통계가 나오는데 그중에 우리가 보고 싶은 건 우유 1일 섭취량입니다.

최신 조사가 21년도까지 진행이 되어있어서 이전 3년 자료까지만 들고 왔습니다.

	2019년도			2020년도			2021년도
연령(세)	n	평균(표준오차)		n	평균(표준오차)		n	평균(표준오차)
1 ~ 9	736	229.9 (9.0)		535	200.6 (11.0)		483	230.4 (13.0)
10 ~ 18	639	159.5 (7.7)		469	146.1 (10.9)		484	159.0 (12.1)
19 ~ 29	669	108.9 (7.2)		624	108.0 (7.8)		584	104.6 (7.0)
30 ~ 39	855	97.4 (5.4)		633	87.7 (7.6)		549	98.0 (8.8)
40 ~ 49	1,036	73.4 (5.4)		807	77.2 (6.2)		810	80.8 (6.3)
50 ~ 59	1,061	73.5 (4.6)		861	83.7 (8.0)		909	81.6 (4.8)
60 ~ 69	1,043	74.6 (5.4)		892	67.5 (4.3)		981	81.7 (5.5)
70 ~	1,108	64.0 (4.0)		987	64.1 (5.7)		1,140	74.3 (5.6)

도표에서 확인이 되다시피 초등학생 때는 우유의 섭취량이 200g 초반 정도로 섭취를 하네요 나이가 올라갈수록 점점 섭취량이 줄어들게 됩니다.

 

우유의 성분

물: 우유의 대부분은 물로 이루어져 있습니다. 물은 우유의 기본적인 구성 요소이며, 우유의 상당 부분을 차지합니다.

 

단백질: 우유는 다양한 종류의 단백질을 포함하고 있습니다. 가장 풍부한 단백질은 카제인(Casein)이며, 약 80%의 우유 단백질을 차지합니다. 또한 우유에는 알부민(Albumin), 글로불린(Globulin) 등의 다른 단백질도 포함되어 있습니다.

 

지방: 우유는 지방을 함유하고 있습니다. 우유의 지방 함량은 유종에 따라 다를 수 있으며, 일반적으로 3-4% 정도의 지방을 포함합니다. 우유의 지방은 에너지를 제공하고, 지방에 용해되어 있는 지방용 우수한 비타민(A, D, E, K)을 포함합니다.

 

탄수화물: 우유에는 적은 양의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 주로 우유당(Lactose)이라는 형태의 탄수화물이 주를 이루며, 우유 당량의 약 4-5%를 차지합니다.

 

미네랄과 비타민: 우유는 다양한 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다. 주요한 미네랄로는 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘 등이 있으며, 비타민으로는 비타민 A, D, E, K, B 계열 등이 포함됩니다.

 

우유 속 인슐린 유사 성장인자(IGF-1)

 

 

우유 속에는 송아지의 성장과 발달을 돕는 물질들을 함유하고 있는데 우유의 과다한 섭취는 체내의 인슐린 유사 성장인자(Insulin like growth factor-1, IGF-1)의 수치를 상승하게 만들며 이러한 수치 상승은 종양에 대한 성장을 촉진시키게 됩니다.

 

IGF가 뭘까요?

 

인슐린 유사 성장 인자(Insulin-like Growth Factor, IGF)는 유사 인슐린 성장 호르몬의 하위 그룹으로, 세포의 성장, 분화 및 생존을 조절하는 여러 유사 인슐린 성장 인자들을 포함합니다. IGF는 주로 간에서 생산되며, 인슐린 성장 호르몬의 작용을 조절하고 전신에서 다양한 생리적 작용을 합니다.

 

주요한 IGF의 유형은 다음과 같습니다

1. IGF-1 (Insulin-like Growth Factor-1): 가장 잘 알려진 유사 인슐린 성장 인자로, 세포 성장, 분화 및 생존을 조절합니다. 뼈, 근육, 장기 및 조직 등 다양한 성장과 발달에 관여하며, 인슐린 성장 호르몬의 작용을 매개합니다.
2. IGF-2 (Insulin-like Growth Factor-2): IGF-1과 구조적으로 유사하지만, 주로 태아 발달과 성장에 중요한 역할을 합니다. 특히 태아의 장기 발달 및 태아 막에 대한 영향을 조절합니다.

 

주로 간에서 분비되는 IGF는 인슐린 성장 호르몬(성장 호르몬)의 자극에 의해 유발됩니다. 성장 호르몬은 전신에 작용하여 간에서 IGF-1 분비를 촉진하고, IGF-1은 다시 성장과 발달에 관련된 다양한 조직과 세포에 작용합니다. 이러한 작용은 세포 분열, 단백질 합성, 세포 성장, 조직 재생 및 대사 조절에 영향을 줄 수 있습니다.

 

IGF는 성장과 발달뿐만 아니라 세포의 생존, 면역 반응, 조직 재생 및 대사 조절 등 다양한 생리적 기능을 수행합니다. 또한 IGF의 비정상적인 조절은 성장 장애, 대사 이상, 종양 성장 등과 관련될 수 있습니다.

 

연구 논문

 

미국의 하버드대 교수들이 모여서 연구논문을 편찬하였습니다. 이 논문에 우유와 건강의 상관관계가 소개되어 있습니다.

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오늘은 우유에 대한 색다른 시각으로 정보들을 알아보았습니다. 우유에 대한 연구들은 계속 이루어지고 있습니다.

낙농가와 학술계는 계속 마찰이 있으리라 생각이 됩니다.

 

우리는 우유의 장점과 단점들에 대한 정보들을 많이 접할 수 있습니다. 많은 정보들 가운데 한 가지 중요한 것은 우유의 과한 섭취는 좋은 효과를 나타내지는 못할 수도 있습니다. 항상 개인 상태에 따라 섭취량을 조절해 드시는 걸 추천해 드립니다.